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索 引  號: 092877386/202004-00011 信息分類: 食品藥品回應 / 市場監管、安全生產監管 / 公民 / 其他
發布機構: 祁門縣市場監督管理局 發文日期:
生效日期: 廢止日期:
信息格式: DOC 生命周期: 其他
名       稱: 【食品藥品回應】預防夏季食物中毒的提示
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【食品藥品回應】預防夏季食物中毒的提示

發布機構:    祁門縣市場監督管理局     發布時間:2020-04-03 09:27:44     信息來源:祁門縣市監局     瀏覽次數:709

【字體:

提高食品安全風險防范意識

夏季天氣炎熱,溫度高、濕度大,病原微生物繁殖速度加快,食物易腐敗變質,產生毒素,發生細菌性、化學性、真菌性、動物性、植物性食物中毒的風險加大。各餐飲服務單位應嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》,嚴防食物中毒事故的發生。廣大市民要克服僥幸心理,切記麻痹大意,切實增強食品安全風險防范意識。

    餐飲服務單位必須做到“五必須”

一是必須嚴把采購關。盡可能到證照齊全的食品經營單位(商店、商場、超市等)購買食品,并索取、留存購貨憑證;不采購“三無”食品或感官性狀異常食品;不采摘、不加工、不經營不認識的山野菜、野蘑菇;嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

二是必須嚴把貯存關。應當按照食材的儲存條件要求貯存食品,做到生、熟分開;蔬菜、水果類食品要冷藏保鮮,并與生肉、生魚等分開保存。

三是必須嚴把烹飪關。要把握食品加工溫度和時間,確保食品燒熟煮透。要控制食品加工總量,不得超負荷加工;要切實落實餐飲用具清洗、消毒、保潔措施;不得超范圍經營、加工食品。

四是必須嚴把衛生關。嚴格執行從業人員健康管理制度;食材烹飪前要洗凈,蔬菜清洗前宜浸泡后再清洗,嚴格落實餐飲用具清洗、消毒、保潔措施。接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干,保持廚房清潔衛生,及時清理廚房垃圾。

五是必須嚴把留樣關。學校(含托幼機構)食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂(供餐人數超過100人)和餐飲服務提供者(集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐)每餐次的食品成品應合理留樣。其他餐飲服務提供者宜根據供餐對象、供餐人數、食品品種、食品安全控制能力和有關規定,進行食品成品留樣。

三、市民應做到“兩自覺”“三注意”

“兩自覺”:一是自覺不“以身試險”。抵制不認識的山野菜、野蘑菇;加工制作食品要燒熟煮透;隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內,食用前須徹底加熱,保證食品中心溫度達到70℃以上,避免進食生鮮的或未經徹底加熱的水產品、水生植物和畜禽肉類;要養成良好的個人衛生習慣,養成餐前洗手的習慣,降低“病從口入”的風險,不喝生水、不吃過于生冷的食物。二是自覺對無證餐飲單位說“不”。外出就餐應選擇衛生環境好、證照齊全、食品安全量化分級等級較高的餐館,并索要消費票據。

“三注意”:注意合理選擇食物。夏季炎熱,排汗增加,可選擇一些苦味、酸味食物,多飲水(大量排汗后,宜補充適量淡鹽水),適當補充水溶性維生素。二是注意不可暴飲暴食。夏季可能食欲下降,飲食宜選清淡為主,盡量少吃過于油膩或高脂肪的食物。三是注意不可貪冷飲。氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料,能起到一定祛暑降溫的作用,但不可過量,同時注意盡量避免冷熱交替進食,防止造成脾胃損傷,引發消化系統疾病。

四、農村聚餐應強化“兩個意識”

  一是應該加強責任意識,主動向鄉鎮政府備案。二是應該規范操作,加強安全意識。注意選擇清潔、衛生的加工、聚餐場所,有防鼠、防蟲、防塵措施,使用符合食品安全的飲用水。規范加工操作、貯存行為,做到食品燒熟煮透,餐飲具嚴格清洗消毒,生、熟用具分開,植物性和動物性食品貯存分開,堅決杜絕交叉污染。從業人員應持有健康證明,接觸食物前應洗手消毒。非食用原料及危險化學品與食品應隔離保存,避免誤拿誤用;農藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場所內。

如您有遇到食品安全問題,請撥打12315投訴舉報電話維權。

 

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